Manek Gábor a budapesti vendéglátás és klubélet jól ismert alakja, a nevéhez számos kultikus hely köthető – üzemeltet éttermeket, technoklubot, de a Kolorádó fesztiválnak is ő a főszervezője. Manek szerint a nyitás ellenére továbbra sem könnyű a vendéglátósok helyzete, ők például 15-20 százalékot voltak kénytelenek emelni az ételek árain, és a munkaerőhiánnyal is küzdenek. De miért olcsóbb Berlinben étteremben enni, mint Budapesten? Milyen lehet egy járványkompatibilis fesztivál? Interjú!